Рыба · Горячее
Палтус на огне
Соус понзу, дайкон, зелёный лук
О нас
История
места
"Мы готовим рыбу, которую привезли утром. Мясо, которое мы выбрали сами. Соусы, которые вы не забудете."
СОЛЬ открылась в 2019 году на набережной Фонтанки как ответ на вопрос: можно ли в Петербурге готовить из того, что выросло и выловлено здесь? Можно. Нужно.
Каждые три месяца меню меняется полностью — вместе со временем года, рынком и настроением шефа. Постоянным остаётся только принцип: ничего лишнего между продуктом и тарелкой.
— Шеф-повар Андрей Волков
